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こんにちは！

管理人のえっこです。

 

あさイチで特集されていた

「こんにゃく」

ご覧になりましたか？

 

小島よしおが紹介していましたね！

臭みが気になるといえば気になりますが、

カロリーも少なく、色々な料理に使えて

便利ですよね！

今回、紹介していたので取り上げてみたいと

思います。

 

こんにゃくとは？

引用元：dictionary.xgoo.jp/

 

サトイモ科の植物、あるいはその球茎から

製造される食品である。

コンニャクを食用としている主な地域は

日本、中国、ミャンマー、韓国等のアジア

各国であるが、和食ブームの広がりとともに

低カロリーの健康食品として欧米にも

広がりつつある

こんにゃくを「体の砂払い」と称し、体内に

溜まった砂をこんにゃくを食べて出して

掃除すると言われています。

昔の人がこんにゃくを

「胃のほうき」「腸の砂おろし」といって

大晦日や節分などに食べていたことの名残とも

言われているようです。

 

こんにゃくのにおいの取り方

 

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①こんにゃくを使う大きさにちぎるか切る

板状そのままでも大丈夫。

ただし、切ってから次の工程をした方が

臭いをより軽減することが出来ます。

 

②塩を軽く振り、よくもみこむ

こんにゃくの水分を出てくるように、

よくもみこむ。

 

③水で洗う

こんにゃくをよく水洗いし、塩気を

取ります。

 

④熱湯で下茹でする

沸騰したお湯で3～5分しっかり茹でます。

 

④ざるにあげて水気をきり冷ます

茹で上がったらざるにあげて水気をきり、

粗熱をとる。

 

こんにゃくの食物繊維は不溶性？

 

こんにゃく芋の主な成分は

「グルコマンナン（食物繊維）」と

デンプン質でできています。

でんぷん質を含んでいると腐りやすいので

こんにゃく芋を蒸し器にかけ柔らかくし、

皮のまま細かくすりおろし、遠心分離器にかけ

でんぷん質を取り除いています。

 

残ったジェル状のグルコマンナンに凝固剤

（水酸化カルシウム）を混ぜるとこんにゃくが

出来ます。

グルコマンナンは元々は水溶性食物繊維ですが、

凝固剤を混ぜる事によって不溶性食物繊維に

変化します。

 

不溶性食物繊維はスポンジのように水をたくさん

含む事ができます。

水を含むと腸内の食べ物のかさが増えるので、

便通がよくなります。

その結果、悪い菌の繁殖を防いでくれるので

腸内環境がすごくよくなります。

美肌にも効果があるので嬉しいですよね！

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の違いは？

 

●水溶性食物繊維

便秘改善、血糖値を下げる、コレステロール値を

下げる、塩分の吸収を抑え高血圧予防など

生活習慣予防に役立つ食物繊維と言える。

 

●不溶性食物繊維

便秘改善にとてもいいだけでなく、

かさが増える事で満腹感が出て低カロリー

なので肥満予防にも役立ちます。

腸内環境を整える事で免疫力アップにも

つながる。

 

食物繊維が多い食材

 

●水溶性

わかめ

 

●水溶性と不溶性の両方の食物繊維

納豆・ゴボウ・いんげん・オクラ・エリンギ

 

●不溶性のみ

こんにゃく

 

氷こんにゃくの作り方

 

凍らせることで中に隙間ができ、味が

染み込みやすくなります。

 

[作り方]

①板こんにゃくを料理したいものの大きさに

合わせて薄切りやぶつ切りにします

 

②保存袋などに並べて冷凍庫に入れ凍らせる

 

③使う時に熱湯をかけて解凍する

 

④キッチンペーパーで、包み水をしっかりと切る

こんにゃくがシワシワになりますが、これが

味をぐんぐん染み込む秘密だそうです。

豚肉の代わりに氷こんにゃくを使うだけで、

約500kcalもダウンする事ができるだけでなく

噛みごたえがあるので、噛む回数も増え

満腹中枢が刺激されます。

 

まとめ

 

 

 

いかがでしたか？

こんにゃくを凍らせて使うなんて知りませんでした。

簡単ですし、健康にもダイエットにもよければ

凍らせて使ってみたいと思います。

皆さんも試してみてはいかがでしょうか？

 

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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。