ゴーヤは青臭いし苦いから嫌い？簡単に苦みを取る方法は？

ツルレイシとは？

皆さん蔓荔枝【ツルレイシ】って何の事かわかりますか？

聞きなれないですよね？

実は『ゴーヤ』や『ニガウリ』の

正式名称だそうです。

知ってました？

[speech_bubble type=”ln” subtype=”L1″ icon=”etu-korene3.jpg” name=”えっこ”] 私は初耳でした！[/speech_bubble]

ゴーヤとは「未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物」

とされており果実の外観は全体にイボに覆われています。

果肉が苦いため『ニガウリ』呼ばれることも多いですね。

沖縄料理のブームや2001年の放送された沖縄県の

小浜島と沖縄本島などを舞台にしたNHK連続テレビ小説

「ちゅらさん」の中に擬人化したマスコット

「ゴーヤーマン」が登場してゴーヤーの名前が広まったとも

言われています。

引用元：ishigakijima-navi.net/

正しくは【ゴーヤー】のようですね！

一般的に『ゴーヤ』と呼ぶのが普通のような気がしますが、

「ゴーヤー」とは沖縄や九州地方の方言の様です。

ゴーヤが苦い理由は？

ゴーヤの栄養は？

ゴーヤには「モモルデシン」と「チャランチン」

という成分が入っていて、これが【苦みの素】

のようです。

苦み成分であるモモルデシンは胃腸の粘膜を保護したり

食欲を増進する効果があります。

食欲不振の時にいいですね！

チャランチンはすい臓の働きを良くして、正常な

働きに戻してくれるそうです。

また、インスリンの分泌を促す働きがあるので

血糖値の上昇、下降を防いでくれます。

他にビタミンCはトマト1個の約5倍

もあります！

更に、通常のビタミンCは熱に弱いですが、ゴーヤの

ビタミンCはデンプンにおおわれているので

熱を加えても壊れないらしいんです。

ゴーヤの食べ方は？

子供だけでなく、苦味が嫌だ！青臭いのが嫌だ！

と食べられない人も少なくないですよね？

ゴーヤの食べ方は、ゴーヤチャンプルが1番有名ですよね？

引用元：www.photo-ac.com/

私は初めて食べた時、思った以上の苦さに2口目が

食べられませんでした…

他に佃煮にしたり、サラダでも食べることができます。

たくさんあって一回で食べられない時は、切ってから

『冷凍保存』

しておくと何回かに分けて食べることができます。

苦みの方は？

食べやすく切ったゴーヤに塩をまぶしておき、少し時間が経ったら水分を絞って料理に使う
食べやすく切ったゴーヤを下茹でしてから料理に使う

この2点が苦みを取るのに有効なやりかたとして

紹介されている事が多いです。

ゴーヤの佃煮の作り方

塩でもんだり下茹でしたりすればゴーヤチャンプルー

でも美味しく食べられると思いますが、もっと苦みを

抑えるのに佃煮もいいよと友人に勧められたので

紹介しようと思います！

[材料]

・ゴーヤ：1本

・砂糖：50ｇ

・みりん：25ｃｃ

・しょう油：25ｃｃ

・酢：25ｃｃ

・かつお節：適量

[作り方]

①ゴーヤは縦に切って、種やワタをスプーンなどで取り除きます

②2ｍｍくらいの薄切りにし塩もみするか下茹でをして、しっかりと水分を絞る

③砂糖・しょう油・酢を合わせて沸騰させ、その中に②のゴーヤを入れて中火で煮る

④汁気が亡くなるまで煮込む（好みでじゃこをいれてもおいしいです）

⑤かつお節や好みでごまを入れて出来上がり！

下処理と佃煮の甘辛い味で、本当に苦みや臭みは気にならなくなりますよ。

まとめ

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苦くて青臭くて嫌われがちな『ゴーヤ』

思ってた以上に栄養も豊富で、暑さで体力が

落ちやすくなる夏に食べるのもわかりますよね！

6月～8月が旬の夏野菜なので、積極的に取り

入れたいものです。

苦みを上手にとりながら食べて、元気に夏を

乗り越えましょう。

ゴーヤは青臭いし苦いから嫌い？簡単に苦みを取る方法は？

ツルレイシとは？

ゴーヤが苦い理由は？

ゴーヤの栄養は？

ゴーヤの食べ方は？

苦みの方は？

ゴーヤの佃煮の作り方

まとめ

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ゴーヤの栄養は？

ゴーヤの食べ方は？

苦みの方は？

ゴーヤの佃煮の作り方

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