大根おろしの気になる臭いの簡単な消し方は？残った汁の活用法は？

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こんにちは！

管理人のえっこです。

 

少しずつ寒くなってきて、お鍋がおいしい季節に

なってきましたね！

 

大根おろしというと、お鍋に、焼き魚、なめ茸

などと一緒になど、色々な食べ方ができて、

おいしいですよね～

 

 

でも、大根おろしってすりおろした後、独特な

臭いが気になる時がありませんか？

 

せっかくすりおろしても、臭いがあると

悲しいですよね…

 

臭いの簡単な消し方など、NHKの「あさイチ」の中の

クイズとくもりのコーナーでやっていたので

紹介したいと思います。

 

大根とは？

引用元：写真AC

 

アブラナ科ダイコン属の越年草

 

名前の由良は、大きな根を意味する

「大根（おおね）」からきている。

 

多くの品種があり、根の長さ、太さなどの形状が多様。

 

皮の色も白以外に、赤、緑、紫、黄、黒などがある。

日本ではほとんどが白い品種。

 

原産地は特定されていませんが、地中海や中東と

考えられています。

 

日本には弥生時代には伝わってきて、平安時代中期の

「倭名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」という

いわゆる辞書にも載っている。

 

春の七草のひとつ「すずしろ」

薬味や煮込み料理に使われるなど、利用の幅は広い。

 

消化酵素を持ち、血栓防止作用解毒作用がある。

 

大根おろしとは？

引用元：写真AC

 

大根の根部をおろし器を使用してすりおろした食品。

 

和食の付け合わせや薬味として使われることが多い。

 

大根おろしは消化を助ける働きをすることもあり、

天ぷらをはじめ、油物や肉料理、一般的に胃に負担が

かかるとされる料理とも相性がいい。

 

大根おろしに医者いらず？

昔から「大根おろしに医者いらず」との格言があるように、

大根おろしは様々な面から体に良い食品とされている。

 

まず第一に、上記のように消化を助ける働きがある。

 

加えて、ビタミンCを始めとする各種栄養素が豊富に含まれている。

 

大根おろし汁でうがいをすると口内炎や虫歯、歯肉炎など

口の中の炎症に効くとも言われている。

 

イソチオシアネートの持つ殺菌作用によるものとされる。

 

この殺菌作用は生ガキを洗浄する際にも利用される場合がある。

 

蜂蜜を加えて飲むと咳や喉の痛み、声枯れ、二日酔いによいとする

民間療法も知られている。

 

古くから魚の毒を消すものとして重宝され、焼き魚に添えられる

ことが多いのはこのためである。

 

ふわふわな大根のおろし方は？

大根おろしって、おろし方一つで、ふわふわにも

シャキシャキにも、ジャキジャキにもすることが

できます。

 

・ふわふわ（なんにでも）

 

利き手とは逆で持ち丸くする

 

・シャキシャキ（鍋など）

 

利き手で丸くする

 

・ジャキジャキ（焼き魚など）

 

利き手で前後にする

 

 

 

ふわふわの方が甘くなり、シャキシャキ→

ジャキジャキといくほど辛くなります。

 

大根おろしの臭いの原因は？

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大根おろしをすって少し経ったあの臭い。

 

すりおろした直後は臭わないのに、少し時間が

経つと独特でなんの臭いとも表現しづらい臭いが

しますよね。

 

あの臭いの原因は「汁」にあります。

 

おろし汁は栄養もあって、一緒に食べた方がいいと

言われますが、そこに臭いの原因がありました！

 

大根おろしを臭わなくする方法は？

大根おろしの臭みをとるには、電子レンジを使用する

方も多く見えるかと思います。

 

確かに臭みは取れるかもしれませんが、大根に含まれる

消化酵素は熱に弱い為、せっかくの栄養がなくなって

しまいます。

 

 

とっても簡単で、

 

「布巾に大根おろしを入れて、しっかりとしぼる」

 

たったこれだけです。

 

 

これだけで、おろしたてと変わらなくなるようです。

 

しぼった大根おろしに、残った汁をスプーン1～２杯

かければみずみずしい大根おろしが出来上がります。

 

 

他には

・食べる３０分前におろす

大根おろしが一番臭うのは、おろしてから１５分くらい

立った頃で、それ以降はだんだん臭いが減少してきます。

 

３０分くらい経った頃には、だいたい臭いは取れている

ようです。

 

どうしてもすぐに食べたい！という方には

 

・レモン汁や酢をかける

 

臭いの発生そのものを抑える効果があります。

 

残った汁の活用法は？

 

 

と思いますよね？

 

残った汁には

• ミネラル
• ビタミン
• 糖
• アミノ酸
• 消化酵素

 

など色々な栄養素が入っています。

 

 

 

残った汁も活用法があります！

• 味噌汁に入れる
• 肉を漬け込む
• お米を炊くときに入れる

 

 

味噌汁に入れる

引用元：写真AC

 

過熱をすれば辛みもなくなるので、普段家で作る

お味噌汁にお好みの量を加えて作るといいですね！

 

肉を漬け込む

お肉を焼く３０分前に冷蔵庫に入れて漬け込んでおくと、

大根に含まれる酵素などでお肉を柔らかくなり

おいしく焼くことができます。

 

お米を炊くときに入れる

引用元：写真AC

 

お米２合に対して、大根おろしの汁を大さじ１程入れると

栄養がアップするのはもちろん、大根に含まれる酵素の力で

よりお米が水分を吸収してくれて、モチモチな食感になります。

 

 

こんな風に使用することができますので、汁は捨てないで

くださいね！

 

まとめ

 

 

 

 

いかがですか？

これからの季節、大根の煮物、おでんとおいしい季節

ですよね！

 

煮るだけでなく大根おろしでも色々と食べることが

できるので、是非みなさんも大根おろしを

食べてくださいね！

 

辛くないふわふわな大根おろしをするには、利き手と

逆の手で回してするといいですよ！

 

そしてイライラしたりせず、穏やかな気持ちですると

辛くならないようです。

 

臭みを出さないようにするには、レモン汁や酢をかけるか、

３０分以上経ってから食べてみてくださいね！

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最後まで読んでいただき、ありがとうございます。